Bonito con salsa de cebolla y mostaza

Ingredientes:

Para 4 personas
800 gr de Bonito fresco limpio
4-6 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de Mostaza a la antigua
1 vaso de vino blanco
½ vaso de Vinagre de Módena
Pan rallado
- aceiteSal

Preparación:

Pica las cebollas y ponlas a pochar a fuego lento (15-20 minutos) en una cazuela con aceite. Añade la sal. Cuando esté blanda, incorpora el vino, el vinagre y la mostaza, mezcla bien y pásala por el pasapuré a una cazuela ancha. Mantén al fuego para que la salsa esté caliente.
Filetea el bonito en rodajas finas y rebózalas con el pan rallado.
Pela los ajos y córtalos por la mitad, ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite, incorpora los filetes de bonito y fríelos brevemente (vuelta y vuelta).
Para servir, coloca la salsa en el fondo de la fuente y encima los filetes de bonito.