Bonito en salsa de perdiz

Quiero subir una foto de la receta: Bonito en salsa de perdiz

Ingredientes (4 Personas)

sal,
pimienta,
Laurel, 1 hoja
Cebolla, 3 picadas en juliana
Harina, 100gr.
aceite de oliva virgen, 250ml.
caldo de pescado, 250ml.
coñac, 1 copa
vino seco, 1 vaso
bonito, 8 filetes

Preparación

Salsa de perdiz

Se pone al fuego una cacerola con el aceite, (reservándose un poco). Se echa la cebolla y el laurel y se deja freír lentamente hasta que esté bien pochada. Se añade la harina y luego el vino blanco, dejándolo reducir un poco. Se pone el caldo y después de hervir ya está la salsa terminada.

Bonito

Después de limpiarlo se laminan los filetes, (sólo la parte blanca, pues la parte negra y las espinas se aprovechan para hacer el caldo corto que se usa en la salsa). Se pone al fuego una sartén con un poquito de aceite y cuando esté caliente, se ponen los filetes con sal y pimienta. Se les da la vuelta sin que tomen color, se flambean con el coñac, se pasan a una cazuela echándole la salsa por encima y se mete, por último, en el horno durante 5 minutos.

Se sirve con unas patatas cocidas y un poco de Perejil picado.

¿Qué te parece esta receta?

Deseo que mi email sea visible para que los usuarios puedan contactar conmigo

Recetas relacionadas

Recetas de Calamares rellenos
Cojemos los calamares y con esta mezcla los rellenamos, una vez echo este proceso mojamos las puntas de los calamares con un poco de harina y los cerramos con un palillo. De la mezcla del relleno reservamos un poco, para hacer una salsa y se pone ésta en el fondo de una cacerola llana, junto con el aceite, el vino, el azafrán, un poquito de pimienta y laurel. Colocamos los calamares encima y lo dejamos cocer, moviéndolos de vez en cuando

Recetas de Arroz de cuaresma
El ajo machacado. En el cardero donde se vaya a cocinar el arroz (que sea bastante grande, ya que va el arroz unido con los mariscos), se pone el aceite de oliva suficiente para sofreir los sazones sin dejar quemar, luego que estos esten blandos y abrillantados, agregue la hoja de laurel, malaguetat salsa de tomate, sofria moviendo para que no se pegue ni se queme. Sofria el arroz sin dejar de mover y agreguele la sopa que habra diluido con el agua y la sal, y puesto a hervir, mueva un poco hasta unir y deje cocinar como el arroz corriente

Recetas de Pollo al vino 2
2 limones. 1 manojo de perejil, cilantro, tomillo, 2 hojas de laurel y 2 dientes de ajo molido. 1 cebolla cabezona con 2 clavos de olor enterrados

Recetas de Spaguetis con gambas
Perejil. Laurel. Sal

Recetas de Pollo en pepitoria
En el mismo aceite freír la cebolla picada, y cuando se haya dorado, poner otra vez los trozos de pollo, rehogar bien y añadir el vino de Jerez. Cuando rompa el hervor verter verter caldo hasta cubrir el pollo, agregar el perejil y el laurel y cocer tapado a fuego lento, hasta que el pollo esté bien tierno. Remover de vez en cuando para que no se agarre

Recetas de Almejas en salsa
MODO DE PREPARACIÓN. Echar en una cazuela el aceite y la cebolla troceada, y añadir perejil picado, laurel, harina y pimentón. Añadir las almejas, sazonar con sal y echar el vino blanco dejándolo hervir durante unos minutos

Recetas de Atún con tomate
MODO DE PREPARACIÓN. Sazonar el atún con sal y el zumo del limón, pasar por harina y freír, en ese mismo aceite una vez frito el atún, freír la cebolla picada, cuando empiece a dorarse añadir el tomate y la hoja de laurel, una vez frito, cubrir el atún con esta salsa, picar ajo y perejil y echarlo por encima, meter al horno durante 15 minutos, y listo para servir.

Recetas de Cazuela de mejillones
Perejil. 1 hoja de laurel. 250 gr de champiñones de lata fileteados

Fuente	Categoria
http://www.riasbaixas.org	Recetas de Pescado

Ensalada de Pimientos de Piquillo, Pastel picante, Salsa de perejil y cebollino, Recetas de Aves y caza, Recetas de Entrantes, Recetas de Arroces y cereales, Recetas de Guisos y Potage, Recetas de Thermomix, Recetas de Huevos y lacteos, Recetas de Aperitivos y tapas, Canelones, Al curry, Lechuga, Zanahoria, Lubina, Faisan, Huevo pasteurizado, Azúcar en terrones, Recetas de queso Fundido, Recetas de frutos secos Piñones,

Reglas de uso | Privacidad

Amigos - Contactos esta en:
        Ingles: Friends - Dating (USA y resto del mundo), Friends United Kingdom - Dating United Kingdom, Friends India - Dating India
        Italiano: Amici - Incontri
        Portugues: Amigos - Amizade, Amigos Brasil - Amizade Brasil
        Frances: Amis - Rencontres, Amis Suisse - Rencontres Suisse
        Aleman: Freund - Kontakte