Borrida de ratjada (Guisado de raya)

Ingredientes para 6 personas: 1'5 Kg. de raya pastinaca. 1'5 Kg. Patatas 1 Cebolla 2 Tomates 2 Pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 cabeza de Ajos 1 ramito de Perejil 3 hojas de Laurel 1 trozo de Pan frito 1 vasito de Aceite de oliva Colorante 1 vaso de Vino blanco almendras
Método
: En cazuela de barro se cubre el fondo con el aceite y las patatas cortadas en rodajas algo gruesas hasta cubrir todo el fondo, se sazonan y se cubre con los trozos de raya sazonados y limpios sin piel. Realizar una picada con la cebolla, tomate y pimientos espolvoreando por encima junto con los dientes de ajo y laurel junto con el vaso de vino blanco. Cubrir ligeramente con agua.. Se incorpora el colorante y se cuece a fuego lento tapado. En un mortero hacer una picada con ajo, perejil, almendras, pan frito y a ser posible un trozo de hígado de raya hervido. A los 10 minutos de cocción añadiremos la picada dejando cocer hasta que la patata este bien cocida.