Guiso

Receta de Borrida de ratjada (Guisado de raya)

Receta de Borrida de ratjada (Guisado de raya)
Ingredientes para hacer Borrida de ratjada (Guisado de raya):
  • Para 6 personas:
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Cómo hacer Borrida de ratjada (Guisado de raya):
1

En cazuela de barro se cubre el fondo con el aceite y las patatas cortadas en rodajas algo gruesas hasta cubrir todo el fondo, se sazonan y se cubre con los trozos de raya sazonados y limpios sin piel.

2

Realizar una picada con la cebolla, tomate y pimientos espolvoreando por encima junto con los dientes de ajo y laurel junto con el vaso de vino blanco. Cubrir ligeramente con agua.

3

Se incorpora el colorante y se cuece a fuego lento tapado.

4

En un mortero hacer una picada con ajo, perejil, almendras, pan frito y a ser posible un trozo de hígado de raya hervido.

5

A los 10 minutos de cocción añadiremos la picada dejando cocer hasta que la patata este bien cocida.

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2 comentarios
alber
en alicante el guisadito de raya es diferente, el de nuestra casa se hace con col, patatas y un sofrito de ajo, perejil y ñoras, este que decis aqui puede estar muy bien. buenos dias
caquita
es muy buena aquesta receta
Receta de Borrida de ratjada (Guisado de raya)