Brazo de gitano al tito curro

Para la masa:

Ingredientes:

5 Huevos

125g de azucar

125g de Harina

Para el relleno:

3 Huevos

75g de azucar

2 cucharadas colmadas de maizena

1/2 litro de Leche


modo de hacerlo:

primero se hace el relleno:

se pone la leche en una cazuela y se pone a hervir hasta que salga espuma.

Mientras se ponen las 3 llemas de los huevos en un recipiente el azucar y la maizena, y se bate todo.

Se aparta la cazuela del fuego cuando haya batido los ingrediantes, vierta el contenido sobre la leche hervida y espumosa dandole vueltas suavemente hasta que espese.

Y se deja en un ladso hasta que se enfrie.

Forma de hacer la masa:

Para empezar separaremos las claras de las llemas.

Montaremos las claras con la barilla hasta que este a punto de nieve (que la masa este muy espesa(que lo vuelques y no se caiga)).

Ahora batiremos las llemas con el azucar.

En un recipiente grande mezclaremos las claras montadas y las llemas con el azucar batido.

En una placa de horno (en una bandeja de horno)con papel vegetal de cocina encima del papel situado encima de la placa de horno extender Mantequilla y espolvorear harina (hay que dejar un borde de unos 4 cm de papel vegetal a cada lado de la placa de horno.

Previamente hay que poner el horno a 180º unos 5 min.

Meter la placa de horno con su contenido unos 7 minutos hasta que se dore la masa por encima.

Se saca y se hecha la crema pastelera encima de lo dorado se extiende bien y posteriormente se enrolla.


SUGERENCIAS:


La grieta que queda al enrollar se pone debajo para que quede todo uniforme sin grietas.

Podeis poner azucar glas por encima.








EL BRAZO ESTA SERVIDO