Brocheta de Langostinos, Rape y Champiñones

Ingredientes:
12 ud. Langostino
1 ud. Pimiento rojo
1 ud. Tomate cortado en cuadraditos
200 gr. Champiñón
400 gr. Rape de la parte del lomo
2 ud. Cebolla
1 manojo Cebollino
400 cl. aceite
sal y Pimienta
1 ud. Zumo de limón
3 ud. Pepinillos
1 cuchara sopera Alcaparras
1 cucharadita Mostaza de dijón
1 cuchara sopera Vino blanco
 
PARA LA SALSA
125 cl. Leche
1  Cebolleta
  Perejil
  sal y pimienta
Elaboración:
1 preparaciónEnsartar en cada brocheta el pimiento rojo, los langostinos, el rape, los champiñones y la cebolla intercalándolos hasta finalizar los ingredientes, salpimentar y hacer en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar y en el mismo aceite saltear el tomate, las sisas y el cebollino.
2 para la salsaEmulsionar la leche con el aceite y el Agua como si fuera una mahonesa. Una vez montada, añadir el zumo de limón y sazonar. Por último agregar las alcaparras, la mostaza, los pepinillos picados, el vino blanco, el perejil y la cebolleta.
3 presentaciónColocar la brocheta en un plato, sobre ella verter el salteado de tomate y acompañar con la salsa de pepinillos.