Brocheta de pulpo y piperrada con virutas de ibéricos

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Pulpo cocido al natural
1 Pimiento morrón verde y rojo
Virutas de jamón y lomo ibéricos
Vinagreta de Tomate:
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Sidra
Dados de tomate y Cebollino finamente picado

Preparación:

Asa los Pimientos a horno fuerte, pélalos, despepítalos y pícalos en juliana. Corta el pulpo en pequeños medallones y reserva.
Final y presentación:
Ensarta en una pequeña brocheta los medallones de pulpo rodeados con dos Espirales de Pimiento verde y rojo. Saltea en la plancha con un poco de Ajo picado y emplata rápidamente con un poco de vinagreta templada por encima; termina espolvoreando con virutas de ibéricos muy frías para que no pierdan la forma original al entrar en contacto con el calor de la minibrocheta. Plato recomendado para ser degustado por obesos o diabéticos. Consumo esporádico en personas con problemas de colesterol, hipertensas, con ácido úrico elevado o con insuficiencia renal. Todo lo que buscas para tu cocina aquí