Brochetas de anchoa con vinagreta

Ingredientes:
Anchoas, Gambas cocidas y peladas, aceitunas. Salsa vinagreta: Sal, aceite de oliva, vinagre, Pimiento verde y rojo, Guindilla verde, Cebolla y Clara de Huevo cocido.

Elaboración:
Se marinan las anchoas como en el Pincho 220. Se hace una vinagreta con los ingredientes arriba mencionados, muy picados. Presentación: Se pone en medio del Palillo una anchoa enrollada, a cada lado una gamba y en los extremos del palillo una aceituna. Se cubre con la vinagreta.