Brochetas de pollo

Ingredientes:
Para las brochetas:
- 2 pechugas de Pollo
- 1 paquete de tocineta
- 2 limones
- 8 ramitas de Cebollín
- 16 tomates cherry miniatura
- Sal y Pimienta negra
- 8 palitos de madera para pinchos

Para la salsa:
- 3 tazas de Perejil
- 1/4 taza de Cebolla picadita
- 1 cucharada de Mantequilla
- 1 cucharada de mostaza
- 1 1/2 taza de crema liviana
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto

Preparación:
1. Para hacer la salsa, lava bien el perejil y déjalo secar. En una olla, sofríe en mantequilla y la cebolla picadita hasta que esté transparente. Agrega el perejil, la crema y la mostaza, y reduce a la mitad.

2. Retira del fuego y licúa hasta que adquiera una consistencia cremosa. Vierte de nuevo en la ollita y cocina hasta que espese.

3. Armar las brochetas. Frota las pechugas con jugo de limón, lávalas bien y ponles la sal y la pimienta. Corta las tocinetas, prepara las tiras de pollo, pica el cebollín en bastones de cuatro centímetros y lava bien los tomaticos.

4. Enrolla el pollo alrededor de cada trocito de cebollín, cubre con la tocineta e inserta en el palito de madera. Alterna con los tomaticos. Una vez que las brasas estén listas, coloca las brochetas en la parrilla durante tres minutos.