Brochetas de solomillo y champiñón al Cabrales

Ingredientes para 4 personas:
12 medallones de Solomillo de cerdo de 1,5 cm. de grosor,
12 champiñones,
12 tiras de Bacon,
250 cl. de Nata liquida,
100 gr. de queso Cabrales o gamonedo o picón,
1 chorradica de brandy,
1 cucharadita de Harina,
aceite,
sal y pimienta,
4 pinchos de brocheta (estos no se comen).

Método
: Ponemos una tira de bacon alrededor de cada medallón de solomillo. Pinchamos en las brochetas un medallón y un Champiñón alternativamente (3 medallones y 3 champiñones por brocheta). Las ponemos en una fuente con aceite. Salpimentamos y asamos a 200º C en el horno durante 10-15 minutos.
Desmenuzamos el queso con la ayuda de un tenedor. Disolvemos la harina con la nata y batimos un poco para que no salgan grumos y la ligamos muy bien ligada con el queso. Añadimos el brandy. Ponemos en un cazo o sartén y calentamos hasta que empiece a hervir. Servimos las brochetas acompañadas de la salsa.