Brochette de langostinos y merluza

INGREDIENTES:
16 langostinos medianos
½ Kg de Merluza
1 Calabacín
200 gr. de manteca
Sal
Pimienta
Estragón
Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos dejando las cabezas o las colas. Cortar la merluza en dados grandes. Pelar el calabacín y cortar en medias rodajas gruesas.
Ensartar en pinchas brochets, alternando los ingredientes. Rociar con aceite, pimienta y sal.
Espolvorear con estragón picado y saltear en una sartén con la manteca caliente a fuego vivo o asar en el horno durante 4 minutos.(Para que no resulten secas las brochets, aconsejamos bañarlas de tanto en tanto, durante la cocción, con la misma manteca derretida.)