Brotola a la crema de champagne con champignones

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INGREDIENTES:
4 filetes de Brotola
300g de champiñones
Un ramillete de finas hierbas
2 hojas de Laurel
100 de crema
125cc. de champagne
1 Cebolla mediana finamente picada
1 cucharada de ciboulette picado
1 blanco de Puerro finamente picado
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Hervir el pescado en dos tazas de Agua salada con las hierbas y el laurel 5 minutos.
Rehogar en la manteca , la cebolla y el puerro, agregar los champiñones fileteados y una vez cocidos agregar la sal, pimienta y el champagne.
Cuando e champagne se haya evaporado agregar la crema y rectificar si es necesario la pimienta y la sal, dejar reducir 5 minutos y agregar los filetes de pescado, espolvorear con ciboulette ,apagar el fuego y tapar. Servir acompañado con arvejas hervidas.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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