Budin de cabracho

INGREDIENTES (para 4 personas)
800 gramos de Cabracho en limpio.
7 huevos.
250 gramos de Nata líquida.
200 gramos de Salsa de tomate frito.
Zumo de un Limón.
Sal y Pimienta blanca molida.

CÓMO SE ELABORA:
Cocemos el pescado durante 10 minutos en Agua con un poco de sal.
Si se desea dar más sabor al pescado, se ha de cocer junto con una cebolla, un Puerro y una zanahoria.
Una vez cocido el pescado, lo troceamos, desespinamos y desmigamos, dejándolo limpio de espinas y piel.
A continuación lo mezclamos junto con la nata, los huevos batidos, la salsa de tomate, el zumo de un limón y ponemos una pizca de sal y de pimienta blanca.
Esta mezcla la podemos triturar hasta formar una crema o dejarla junta con pequeños trozos de pescado.
Volcamos la mezcla en un molde de pastelería alargado y cubrimos el fondo con papel para horno o papel de aluminio embadurnado de Mantequilla para que no se pegue.
Introducimos el plato en el horno a 180 ºC durante 90 minutos.
Para comprobar si esta cuajado, introducimos una aguja o brocheta y si sale limpia es que sí lo está.
En ese momento, sacamos el plato del horno y dejamos que repose antes de desmoldarlo.
Una vez frío, desmoldamos y quitamos con cuidado el papel.
Para servirlo se puede acompañar de una salsa mayonesa aligerada con algún zumo de frutas o con una salsa rosa.