Buey a la Bourguiñone

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Ingredientes para 6 personas: Tiempo: 3 1/2 horas.
1 kg. de buey,
2 cucharadas de Mantequilla,
4 ajos,
100 gr. de tocino,
2/3 l. de vino tinto,
4 cucharadas de puré de tomate,
1/4 kg. de champiñones,
2 cucharadas rasas de harina,
1 cucharadas de salsa de soja,
sal,
1 ramillete de hierbas,
Pimienta negra,
12 Cebollitas francesas.

Método
: Trocear la carne en cubos de 2 a 3 cm.. Retirar los nervios y el exceso de grasa. Saltear la carne con la mantequilla y sazonar con la pimienta, dorándola por todos lados. Trasladar a una cazuela grande. Salpicar por encima con harina, revolver, regar con 2 cucharadas de puré de tomate, el Vino blanco y la salsa de soja.
Incorporar los ajos pelados y un poco aplastados y el ramillete de hierbas. Dejar cocer a fuego suave 2 1/2 a 3 horas. Si fuera necesario, añadir un poco más de caldo caliente 30 minutos antes de terminar el tiempo de cocción. Dorar en la sartén las cebollitas peladas. Agregar junto con los champiñones salteados y condimentar.
Servir caliente en la misma cacerola.

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Comentarios hechos por los usuarios

José Alday (2007-08-24 00:00:00)  josealdayp@hotmail.com
Creo que es muy sabrosa. Espero comerla el Domingo próximo.

Gloria Salazar (2007-09-23 21:46:52)  cachiporris@gmail.com
gracias por la receta de "buey a la Bourguiñone" pero habla de Vino tinto y Vino blanco ¿cuál de los dos lleva la receta?
espero usar mucho su página

FRANCIS SOLIS (2007-11-30 18:01:16)  dani1971lo@gmail.com
Hola, en primer lugar me gustaría agradecerte el interes que tienes en compartir recetas, pienso que a muchos amantes de la gastronomía les falta mucho de lo que tú tienes.
Bueno tú receta me parece muy práctica. Me gustaría sugerirte que incluyeras una mirepoix para marinar la carne junto con el vino, ajos y Pimienta-negra-ingredientes_recetas-497_1.html' class='linkEnReceta'>Pimienta negra en granos por aproximadamente por 12 horas para realzar los sabores de la carne al momento de cocinarla.y la coción final realizarla con los mismos jugos de la marinada.
Esperando haber podido aportar en algo, me despido agradeciendo esta posibilidad.

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Carne

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