Buey estofado con arroz

Ingredientes para 4 personas: Preparación: 10 minutos. Cocción: 1 1/2 - 2 horas.
450 gr. de buey para estofar cortado en trozos,
2 cucharadas de harina,
1 Cebolla grande cortada,
sal,
1 lata de Tomate triturado de 400 gr.,
Pimienta negra,
225 gr. de Arroz de grano largo,
1 Ajo aplastado,
125 gr. de vegetales congelados para menestra,
4-5 cucharadas de aceite,
2 cucharadas de Mango chutney,
1 cucharadas páprika,
1 cucharadas de Curry en polvo.

Método
: Enharinar la carne y salpimentar. Calentar el aceite en una cazuela y saltear la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ablande.
Añadir la carne y freírla rápidamente a fuego vivo, dándole la vuelta a menudo, hasta que esté dorada por todas partes. Añadir el tomate triturado y la páprika. Remover bien. Dejar cocer lentamente , tapado 1 1/2 H.- 2 H. removiendo de vez en cuando.
25 minutos antes de acabar la cocción llevar a ebullición Agua con un poco de sal en una cazuela. Añadir el arroz. Tapar y cocer 15 minutos. Añadir los vegetales congelados y continuar la cocción 5-7 minutos . Añadir el curry y el mango chutney al buey y remover bien. Escurrir el arroz y los vegetales y disponerlos en una fuente. Verter en el centro el buen con su salsa y servir.
Sugerencias: Congelar el arroz y la carne en recipientes separados. Para la carne descongelarla durante toda la noche y sumergirlo en agua hirviendo unos minutos y luego escurrir. Añadir chutney y el curry, remover bien, antes de servir, o cambiar estos condimentos por los sazonadores que prefieras.