Buey marinado

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Ingredientes para 6 personas:
1 kg. de culata de contra( jarrete) de buey cortado en dados,
aceite,
sal,
Pimienta. Marinada:
3/4 l. de vino tinto,
1 tronco de apio,
1 Cebolla grande en trozos,
1 rama de perejil,
1 rama de tomillo,
1 Zanahoria en rodajas,
2 clavos,
1/2 cucharadita de romero,
5 granos de pimienta negra. Para ligar la salsa:
20 gr. de harina,
25 gr. de mantequilla. Guarnición:
1/2 kg. de cebollitas,
1/2 kg. de zanahorias.

Método
: Disponer los trozos de carne en una cazuela junto con todos los ingredientes de la maceración, dejar reposar 2 o 3 días.
Escurrir los trozos de carne. Secar y salpimentar. Calentar aceite en una cazuela de barro y freír la carne. Reservar.
Colar la marinada y rehogar las verduras en la misma grasa de freír la carne, una vez doradas, añadir de nuevo los trozos de carne y rociar con el jugo de la maceración. Tapar y cocer en el horno.

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Carne

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