Buey a la stroganoff (1)

Ingredientes para 4 personas:
700 gr. de Solomillo en tiras,
150 gr. de Mantequilla,
1/2 L. de Nata liquida,
2 Cebollas,
1/2 vaso de vinagre,
Perejil picado,
1 limón,
1 cucharilla de pimentón,
50gr de harina,
Pepinillos en vinagre al Hinojo en juliana.

Método
: Sofreír la cebolla en la mitad de la mantequilla y se deja pochar. Regar con el medio vaso de vinagre y añadir la juliana de pepinillos. Dejar cocer al menos 5-7 minutos. Se incorpora la nata y se deja reducir a la mitad . Apartar del fuego y reservar.
En una cazuela se funde el resto de la mantequilla y se fríen las tiras de solomillo en ella a fuego fuerte.
Cuando estén dorados se añade el pimentón y se rehoga rápidamente para evitar que este se queme y seguido se añade la salsa que teníamos reservada.
Dejar reducir y ligar el conjunto.
Espolvorear perejil picado y el jugo de medio limón.