Buñuelos en salsa de cerezas

Ingredientes para 6 personas: Para la masa: 1/4 de litro de Agua
125 gr. de mantequilla,
100 gr. de Azúcar,
1 pellizco de sal,
250 gr. de Harina,
4 huevos,
1/2 litro de aceite
Para la salsa: 1/2 Kg. de cerezas sin hueso,
125 gr. de azúcar,
1 dl. de vino tinto,
3 cucharadas de jalea de frambuesa,
1 vaina de vainilla.

Método
: poner en un cazo las cerezas con el azúcar, el vino, el agua, la jalea y la Canela. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego, quitar la canela y dejar enfriar hasta que esté tibia.
En una cazuela llevar a ebullición el agua con la mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y la sal. Agregar la harina de golpe. Trabajar con una cuchara de madera hasta que se forme una bola que se separe de los laterales.
Dejar enfriar un poco, añadir los huevos uno a uno, removiendo energéticamente después de cada incorporación. Calentar el aceite y cuando esté caliente echar unas cucharadas de masa, freírlas durante 2 ó 3 minutos.
Retirar los buñuelos con la espumadera, dejarlos escurrir y repetir la operación hasta terminar con la masa. Colocar en una fuente con la salsa por encima y espolvorear con el resto del azúcar.