CALAMARES GUISADOS CON SU TINTA

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INGREDIENTES:
500 g Calamares
sal y pimienta
2 puerros
1 calabacín
2 dientes de ajo
200 g patatas pequeñas
60 ml aceite de oliva
40 ml Vinagre de manzana
1 sobre de tinta de calamar
250 ml aceite para freir las patatas

PREPARACIÓN:
Limpiar, lavar y cortar en aros los calamares. Pelar y picar en juliana fina los puerros. Pelar y cortar en dados pequeños el calabacín. Pelar y picar los ajos. Pelar, cortar por la mitad y reservar en Agua con sal las patatas.

Paso 2
Poner a calentar una olla con dos cucharadas de aceite agregar los puerros, el calabacín, salpimentar y estofar. Cuando los puerros estén transparentes añadir los calamares saltear unos minutos e incorporar el vinagre, la tinta, el agua y dejar que cuezan a fuego medio. Cuando los calamares estén tiernos retirar la sartén del fuego y reservar calientes.

Paso 3
Freir las patatas en una sartén con aceite a fuego medio, mover de vez en cuando y cuando comiencen a dorarse, retirar de la sartén con una espumadera. Presentar los platos con un nido de patatas coronado con el estofado de calamares.

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