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 Recetas relacionadas
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Recetas de Cocido castellano . Aparte prepararemos la verdura elegida cortándola muy menuda y cociéndola en agua con sal. |
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Recetas de Cocido madrileño de verdura col, zanahorias, puerros 100 gr. de tocino salado 1 hueso de jamón 1 hueso de rodilla de ternera 1 morcilla y 1 chorizo Sal MODO DE PREPARACIÓN En una olla con abundante agua fria se ponen todas las carnes, y separadas por una escurredera de verduras, las verduras y los garbanzos (que habrán estado en remojo durante 12 horas la noche anterior). Se le añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo más de 3 horas |
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Recetas de Cocido clásico Pon el caldo de nuevo en la olla y añade la pasta, cociéndola 5-10 minutos. Aparte, trocea y cuece la coliflor en 2 litros de agua con sal durante 20 minutos y escúrrela. Pela los ajos y fríelos con la coliflor en una sartén con aceite caliente |
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Recetas de Cocido madrileño MODO DE PREPARACIÓN. En una olla con abundante agua fria se ponen todas las carnes, y separadas por una escurredera de verduras, las verduras y los garbanzos (que habrán estado en remojo durante 12 horas la noche anterior). Se le añade la sal y se deja cocer lentamente durante algo más de 3 horas |
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Recetas de Cocido maragato MODO DE PREPARACIÓN. En una olla, se introducen, con abundante agua hirviendo, las carnes y los embutidos, al cabo de unos 15 min. se desespuma y se agregan los garbanzos envueltos en una gasa, se tapa y se deja cocer durante unas 4 horas a fuego suave |
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Recetas de Pote asturiano Por separado, se cuecen las verduras -en muchos lugares las ponen a cocer en el mismo pote, después de cocidas las alubias- después de lavarlas y picarlas en trozos regulares y pequeños; se ponen a cocer en agua caliente y sal; seguidamente se juntan con las alubias, se remueve para mezclarlo todo y se añaden las patatas peladas y partidas en trozos regulares. Si fuese necesario se agrega el agua de la verdura o agua caliente hasta cubrirlo todo; el pote asturiano no puede nunca quedar seco ni presentarse seco a la mesa. Se sazona de sal, teniendo en cuenta la sal de las carnes y se deja en el fuego hasta que todo quede tierno y unido |
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Recetas de Patatas con chorizo En un puchero se pone la cantidad de agua acorde con la cantidad de patatas que vayamos a oficiar, metemos los chorizos y cocemos hasta que los chorizos estén tiernos, una aguja los tiene que atravesar sin mucha dificultad. Cocidos los chorizos, los sacamos y el agua de cocción la desengrasamos tanto como podamos, reservar el agua. En la cazuela que vayamos a oficiar las patatas, ponemos aceite en la cantidad adecuada, sofreímos el ajo y cebolla, pero cuidado que no se queme ya que en el guiso luego daría una nota discordante, (cual hormigas fritas), tierna ya la cebolla y con un ligerisímo color rubio, añadimos el pimiento verde cortado en tiras de 1x3 centímetros y las patatas rotas, no cortadas, el procedimiento es hincar ligeramente un cuchillo fuerte y Luego cascar la patata, los trozos tienen que ser de un tamaño uniforme y mas o menos del tamaño de una nuez |
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Recetas de Alubias con sacramentos Si usais la olla rápida, pondreis a cocer las alubias solas durante 20 minutos aproximadamente ( necesitareis mas tiempo, si la calidad de la alubia no es buena). Si las alubias las preparais en un puchero las pondreis a cocer hasta que las alubias se puedan aplastar, a partir de este punto procedereis de igual manera, añadireis a las alubias, que no han de estar muy caldosas, la calabaza cortada en tacos, las patatas cortadas en trozos pequeños y las carnes que previamente las habeis cocido, como las alubias las tendreis poco caldosas le añadireis liquido de la cocción de las carnes, pero tendreis mucho cuidado de añadir agua y no la grasa que esta flotando en el liquido aunque siempre os ira algo de grasa. Lo tendreis cociendo hasta que las patatas y calabaza estén tiernas, movereis el puchero para engordar la salsa, probareis por si fuera necesario añadirle sal |
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| Recetas relacionadas: ensalada de setas , ensalada repollo cocido y piña |
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