CALDO GALLEGO

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INGREDIENTES:
1 manojo de grelos
1/4 kilo de alubias blancas
1 trozo de unto o Tocino o manteca de cerdo
1 Chorizo del año
3 Patatas gallegas (patacas) medianas, sal

PREPARACIÓN:
Dejar las alubias 12 horas en remojo. Llenar una olla con dos litros de Agua y ponerla a cocer con el unto y el chorizo; cuando comience a hervir, espumar hasta que el caldo quede limpio.

Paso 2
Escurrir las alubias y añadirlas al caldo; cuando de nuevo rompa el hervor, bajar el fuego para que cueza de forma continua pero lenta, con burbujas suaves, espumar de nuevo si fuera necesario.

Paso 3
Pelar las patatas partirlas en dos y echarlas en el caldo; lavar los grelos quitándoles el tallo grueso y picarlo, cortarlo mediano y agregarlo a la olla, dejando cocer lentamente, hasta que esté todo tierno, y la patata deshecha, cuanto más lento cueza, mejor resultado obtendremos. Servir en cuencos de barro para mantener el caldo muy caliente.

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http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Sopa

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