CAMARONES EN ESCABECHE O ADOBO

Camarones EN ESCABECHE
6-8 personas


1 ½ Kilo de camarones crudos pelados y con sal y gotas de limón
Aceite de oliva para freír
8 chiles color grandes limpios desvenados sin semillas y hervidos con
4 Tomatitos huajes saladet (opcional, se puede hacer con puro chile color)
4 ajos grandes asados
½ Cebolla asada en gajos
¼ de cucharadita de cominos enteros asados
2 clavitos de olor asados opcionales
8 pimientas negras asadas
1 pizca de orégano seco (una pizca es lo que se agarra con los dedos índice, medio y pulgar)
2 o 3 hojas de Laurel enteras
Una cebolla pelada y cortada en rodajas
Vinagre de Manzana

• En una pequeña sartén asa la cebolla y ajos y échalos en la licuadora con los tomates y chiles color hervidos;
• Asa también allí las especias: pimientas, clavos, cominos, a fuego muy bajito y moviéndolas constantemente para que no se quemen. Ponlos también en la licuadora si muele bien, si no, muélelos en el molcajete y bájalos a la licuadora con un poco de Agua, y en última instancia usa los que venden en polvo.
• Licua con un poco de agua para ayudar a la licuadora, poquita no la aguades.
• Mientras, en una cacerola gruesa o en una cazuela de barro (es ideal), echa el aceite de oliva y fríe muy bien los camarones que se cocinen (antes de freírlos sécalos muy bien con papel de cocina para que no suelten tanta agua).
• Cuando estén cocinados, (cambian de color y quedan sin líquido) agrega la salsa licuada para que se fría muy bien y revuelve, sazona con Knorr Suiza y sal y una cucharadita raza de de azúcar. Añade las hojas de laurel, pruébalo y deja refreír a fuego moderado hasta que la grasa salga a la superficie. Apaga el fuego.
• Al final, sácale las hojas de laurel y deséchalas. Ponle encima unas ruedas de cebolla cubriendo todo el guisado y rocíala con vinagre de manzana. Tápalo y déjalo reposar, el vapor ablandará la cebolla. Sírvelo con Arroz blanco o rojo.