CANGREJOS CON SALSA DE CAVA Y ESTRAGÓN

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INGREDIENTES:
800 g cangrejos
1 cebolla
50 g Mantequilla
sal y pimienta
1 cucharada brandy
1 dl Cava
100 ml Crema de leche
estragón

PREPARACIÓN:
Capar los cangrejos. Lavar con Agua fría y dejar escurrir. Pelar y picar en juliana la cebolla, rehogarla en una olla con la mantequilla y cuando comience a dorarse, agregar los cangrejos, salpimentar y saltear durante 5 minutos.

Paso 2
Flamear los cangrejos con el brandy, agregar el cava y cocer tapados durante 7 minutos.

Paso 3
Con una espumadera sacar los cangrejos y reservar calientes. Poner otra vez la olla en el fuego y reducir el caldo a la mitad, incorporar la crema de leche y esperar unos minutos a que espese. Colar la salsa, rectificar la sal y espolvorear con estragón. Cubrir los cangrejos con la salsa y servir.

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Fuente	Categoria
http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Cocteles y bebida

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