CARNAVAL: PASTELES DE LIMÓN

INGREDIENTES:
para el pastel de limón:
para el bizcocho:
50 g Azúcar
50 g Harina tamizada
2 huevos
1/4 de cucharadita de Vainilla en polvo o azúcar avainillada
para la mousse de limón:
60 ml zumo de limón
1 cucharadita ralladura de limón
3 huevos, separadas las yemas de las claras
100 g azúcar
3 hojas de Gelatina
120 ml Nata
Colorante alimentario verde
grosellas para adornar
para el pastel de chocolate y frutos rojos:
150 gr puré de frutas rojo
colorante rojo
1 cucharada cacao



PREPARACIÓN:
Pasteles de limón. Para la masa: batir el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que estén espumosos. Batir en un recipiente al baño María. Retirar y batir unos minutos más hasta que se enfríen. Incorporar la harina cernida, verter la mezcla en una placa de horno forrada con papel. Hornear 10 minutos a 180° C. Dejar enfriar en rejilla y cortar círculos de 5 cm de diámetro.

Paso 2
Para la mousse: batir las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la ralladura. Calentar el zumo disolver la gelatina en él, previamente mojada en Agua fría. Enfriar un poco y mezclar con las yemas. Montar la nata y las claras. Incorporar la nata a las yemas y por último las claras. Teñir con el colorante y homegeneizar la mezcla. Hacer un aro de papel antiadherente alrededor de los círculos de bizcocho o poner aros de pastelería. Rellenar con la mousse y enfriar cuatro horas. Retirar el papel y adornar con grosellas.

Paso 3
Pasteles de chocolate y frutos rojos.Para la masa: La misma que la anterior, pero añadiendo a la harina una cucharada de cacao. Para la mousse: la misma, sustituyendo el zumo y la ralladura por 150 gr de puré de frutas rojas tamizado y colorante rojo. Adornar con Espirales de chocolate.