CARNAVAL: ROLLO DE SALMÓN Y MUJOL

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INGREDIENTES:
50 g Mantequilla
50 g harina
300 ml Leche
4 huevos (separar las yemas de las claras)
sal y Pimienta
1/2 cucharadita de Eneldo seco picado (opcional)
para el relleno:
180 g salmón ahumado
250 g queso cremoso
1 bote de huevas de mujol

PREPARACIÓN:
Fundir la mantequilla y añadir la harina, removiendo continuamente. Incorporar la leche sin dejar de mover hasta conseguir una consistencia cremosa. Retirar y añadir las yemas ligeramente batidas, la sal, la pimienta y el eneldo. Incorporar todos los ingredientes.

Paso 2
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas en dos tandas a la mezcla anterior. Verter sobre una placa de horno forrada con papel y hornear a 180° C hasta que se dore un poco, aproximadamente 12-15 minutos. Poner el bizcocho en una rejilla y cubrir con un paño húmedo. Dejar enfriar

Paso 3
Picar el salmón y batir un poco el queso. Extender el queso en el bizcocho, poner el salmón y espolvorear con las huevas de mujol. Enrollar y cubrir con plástico y enfriar dos horas. Cortar en rodajas y servir.

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http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Pescado

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