CAUSA A LA LIMEÑA

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción : 1
vegetariana

Ingredientes de la receta:
1 k (2.2 lb) de Papa amarilla ¼ taza de aceite 2 limones (aproximadamente ¼ de taza) Sal Pimienta Hojas de Lechuga Choclo cocido y desgranado Trozos de Queso fresco Huevo cocido en rodajas Aceitunas negras sin pepa (carozo) Salsa Criolla: 2 cebollas medianas 1 o 2 Ají fresco sin semillas ni venas, cortados a la juliana Jugo de 2 limones Aceite Vegetal Perejil, picado finamente Sal Pimienta Colocar las papas en una olla y cubrirlas con Agua con sal.
Cocinar hasta cocidas.
Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré.
Dejar enfriar y amasar.
Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto.
Tomar porciones de la causa y formar bolas, achatándolas en la parte superior.
Colocar en el plato y cubrir con salsa criolla.
Colocar una rodaja de huevo cocido encima.
Decorar con hojas de lechuga, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco.
Salsa Criolla: Cortar cebollas en tajadas bien finas.
Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien.
Escurrir y dejar que sequen.
Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar con sal y pimienta.
Agregar el jugo de limón, ají, perejil o Culantro y un chorrito de aceite.
Mezclar bien.