CEBOLLITAS RELLENAS DE AVE Y CANELA

INGREDIENTES:
10 Cebollitas francesas
350 g pechuga de Pollo picado
2 Huevos
1 rebanada de Pan de molde
1 diente de Ajo
Perejil picado
1 cucharadita Canela en polvo
harina para rebozar
6 cucharadas aceite
caldo vegetal
1 chorrito de vino blanco
sal y Pimienta blanca



PREPARACIÓN:
Eliminar el tallo a las cebollitas y cortar una pequeña base. Vaciarlas pasando un cuchillo pequeño hasta dejar un hueco central (con cuidado de no romperla). Lavar y reservar. Aprovechar lo que hemos vaciado y picarlo finamente.
Ponerlo en un cuenco junto al pollo picado y las yemas de huevo. Añadir las migas de pan y sazonar con sal y canela. Amasar con los dedos hasta ligar bien la mezcla.

Paso 2
Rellenar las cebollitas, introduciendo una porción de la mezcla anterior en el hueco central, apretando bien hacia abajo. Batir las Claras de huevo, y pasar cada cebollita por clara de huevo y después por harina.
En una sartén con aceite, ir dorando las cebollitas a fuego lento por ambos lados (ponerlas primero boca abajo, con el relleno en contacto con el aceite bien caliente).

Paso 3
Cuando estén doraditas, añadir los tallos de las cebollitas muy picados en la sartén y el ajo laminado. Rehogar cinco minutos a fuego suave y regar con el caldo y el vino. Tapar y salpimentar ligeramente, dejándolo cocer 20 minutos a fuego suave. Poner las cebollitas bien juntas en una cazuela de horno y cubrir con la salsa. Espolvorear con perejil picado e introducir en el horno precalentado a 200 °C durante 10 minutos. Servir bien calientes.