CESTILLOS DE ANGULAS AL AJILLO

INGREDIENTES:
400 g de gulas
4 obleas de pasta brik
Pimientos verdes (tipo padrón, guernika...)
4 Tomates cóctel o cereza
12 Guindillas rojas
3 dientes de ajo
250 ml de aceite
50 g de mantequilla
Perejil picado y hojas de ensalada



PREPARACIÓN:
Fundir la mantequilla. Cortar cada lámina de Pasta brick en cuatro discos; espolvorear ligeramente de Pimienta y pincelar cada una de ellas con mantequilla, formando un círculo. Colocar sobre un molde individual y rellenar de legumbres secas.
Hornear a horno medio unos minutos hasta que la pasta esté crujiente. Reservar.

Paso 2
Mientras, freir los pimientos en una sartén con un poco de aceite y Sal gorda hasta dorarlos bien. En una cazuela de barro calentar aceite, añadir los ajos laminados y la guindilla cortada en tiras sin pepitas. Remover con una cuchara de madera y dorar suavemente.
Antes de servir el plato, añadir las Angulas, y sin dejar de remover la cazuela, calentar durante un minuto.

Paso 3
Rellenar los cestos de pasta brik con las angulas y colocar en una fuente adornada con hojas de ensalada rizada, y los pimientos recién hechos. Adornar cada cesto con un tomate cóctel y perejil picado.
Servir bien caliente.