CEVICHE DE PESCADO

INGREDIENTES:
1.- 1 KILO PESCADO Mero (CARNE BLANCA)
2.- lIMONES 10 (3/4 taza de jugo de limones)
3.- AJI LIMONO 2 UNIDADES
4.- 1 AJI AMARILLO
5.- Apio 3 TALLITOS
6.- TAPITA DE KION FINA
7.- Cebolla
8.- ROTOCO
9.- 3 CUCHARADAS DE LECHE
10.-AJOS
11. AJINOMOTO
12.-CULANDRO PICADO FINAMENTE LAVADO Y SECADO ANTES DE PICARLO
2 CUCHARADA

GAURNICION
1.- CAMOTE
2.- CHOCLO
3. CANCHA
4. LECHUGA

PREPARACION:

1.- PESCADO PICADO EN DADOS DE 1.5 CM, LAVAR Y DEJAR EN Agua CON SAL EN LA REFRIGERADORA 1/2 ANTES DE PREPARAR EL CEVICHE

2.- EXPRIMIR LOS LIMONES

3.- LICUAR DOS PREPARACIONES:

PRIMERA PREPARACION:
CEBOLLA
ROCOTO SIN SEMILLAS
LECHE
APIO

SEGUNDA PREPARACION
AJI AMARILLO
KION
LIMON 1/4 TAZA
AJI NOMOTO UN SOBRE 1 CUCHARADA APROXIMADAMENTE


1.- COLOCAR EL PESCADO UNA VEZ ESCURRIDO EN UN COLADOR

2.- INCORPORAR EL Culantro Y AJILIMON FINAMENTE PICADO

3.- LO SIGUIENTE EL LIMON 1/2 TAZA DE JUGO

4.- RECTIFICAR LA SAL

5.- UNA VEZ INCORPORAR LAS DOS PREPARACIONES

6.- CORREGIR LA SAL Y AJINOMOTO

7.- POR ULTIMO AJILIMON RESTREGAR EN EL BOL DE VIDRIO PARA OBTENER SU AROMA

8.- LA CEBOLLA CORTADA EN PLUMA


SERVIR CON CAMOTE CANCHA CHOCLO CEBOLLA Y EL PESCADO

BUEN PROVECHO