CHULAS DE ARROZ

INGREDIENTES:
2 Claras de huevo
Azúcar glacé y Canela
una taza de agua
un chorro de oporto o vino blanco
para el almíbar:
25 g de azúcar para decorar
2 huevos
700 ml de Leche
1 cáscara de naranja
100 g de azúcar
150 g de azúcar
200 g de Arroz redondo
Harina para rebozar



PREPARACIÓN:
Poner la leche a calentar en un cazo con la cáscara de naranja, cuando empiece a hervir, echar el arroz y dejar diez minutos a fuego suave (remover de vez en cuando), añadir el azúcar y dejar otros diez minutos, aproximadamente hasta que el arroz esté al dente y la leche casi consumida.
Volcar sobre una fuente honda y plana engrasada con una nuez de Mantequilla y dejar enfriar en lugar fresco.

Paso 2
Mientras, preparar un almíbar con el agua, el azúcar y el vino; cocer durante diez minutos a fuego medio. Reservar en una cazuela de barro refractaria. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y reservar en una manga pastelera con boquilla de estrella.

Paso 3
Cortar el arroz con leche en cuadrados y pasar por harina y huevo. Freir en aceite bien caliente hasta dorarlo por ambos lados. Poner en el almíbar y decorar con un rosetón de clara a punto de nieve.
Espolvorear con azúcar glacé y calentar en el horno durante diez minutos (180 °C) hasta que se dore. Antes de servir decorar con canela molida.