CHULETAS DE CORDERO AROMÁTICAS

INGREDIENTES:
16 chuletas pequeñas de cordero
2 dientes de Ajo
sal y Pimienta recién molida
aceite para freir
4 Tomates
1 cucharada de Azúcar moreno
2 cucharadas de Vinagre balsámico
2 Cebolletas
2 cucharadas de hierbabuena fresca
un chorrito de Aceite de oliva aromatizado al gusto y de buena calidad



PREPARACIÓN:
Escaldar y pelar los tomates. Desechar las semillas y picarlos. Picar la cebolleta. En una cazuela mezclar la cebolleta con el azúcar, el vinagre y el tomate y lleva a ebullición a fuego medio durante dos minutos. Retirar y enfriar; espolvorear con hierbabuena, regar con el aceite. Reservar.

Paso 2
Con un cuchillo pequeño o de puntilla pelar el extremo de cada chuleta. Frotar cada una con ajo y dorar en un poco de aceite dos minutos por cada lado. Salpimentar.

Paso 3
Servir las chuletas poniendo encima un montoncito de el picadillo hecho con tomates.