COCIDO DE BERZA CON GUISANTES

INGREDIENTES:
1/2 repollo
400 g guisantes desgranados frescos (se pueden utilizar congelados)
3 cebolletas frescas
1 diente de Ajo
6 patatas nuevas pequeñas
1 cucharadita Harina
1 taza de caldo vegetal
aceite de oliva
sal, Azúcar
1 cucharadita Cominos molidos
costrones de Pan frito para adornar



PREPARACIÓN:
Lavar el repollo bajo el Agua y cortar el tronco; picarlo en tiras finas y ponerlo a cocer cinco minutos en una olla con agua hirviendo, añadiéndole una cucharada de sal y de comino molido. Escurrir sobre un colador y reservar.

Paso 2
Pelar las cebolletas, y picarlas, incluido el tallo, en juliana. En una cazuela amplia, templamos el aceite con el ajo machacado y añadimos la cebolelta, dejándola dorar. Agregamos la Berza y, por encima, los guisantes. Sazonamos con una pizca de sal y una cucharada de azúcar y dejamos que suelte todo el agua, tapando la cazuela a fuego muy suave.

Paso 3
Mientras, pelamos las patatas y las partimos en dos; diluir la harina con el caldo y pasados 30 minutos, echar las patatas y rociar con el caldo, moviendo la cazuela para trabar bien la salsa. Se dejará cocer hasta que los ingredientes estén bien tiernos, aproximadamente se necesita una hora y media a fuego muy suave.
Si fuera necesario, agregar más caldo y rectificar el punto de sal antes de servir. Se acompañará de costrones de pan frito al ajo.