CONEJO CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES:
2 conejos en trozos regulares
30 ml de aceite de oliva
2 dientes de Ajo machacados
2 Cebollas picadas
1 y 1/2 tazas de Arroz
3 tazas de caldo de ave
120 ml de vino blanco
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de salvia
1/2 cucharadita de romero
100 g de guisantes congelados
100 g de Tomate natural pelado en trozos
200 g de corazones de alcachofas
1 lata pequeña de Pimientos de piquillo



PREPARACIÓN:
Calentar el horno a 190° C. Poner la mitad del aceite en una olla o fuente de barro y saltear el ajo y el conejo, hasta que esté ligeramente dorado. Retirar de la fuente y reservar.

Paso 2
Calentar en la misma fuente el restante aceite y saltear la cebolla dos minutos, añadir el arroz previamente lavado y remover durante unos minutos. Agregar el caldo, el vino y las hierbas y llevar a ebullición, dejar cocer diez minutos a fuego medio.

Paso 3
Añadir el conejo, los guisantes, el tomate y las alcachofas. Rectificar de sazón, tapar y retirar del fuego
Llevar la fuente al horno y hornear 40 minutos. Retirar y disponer el pimiento en tiras. Servir en la misma fuente.