CONEJO EN SALSA DE CÍTRICOS

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INGREDIENTES:
2 conejos troceados
2 naranjas
1 mandarina
1 Cebolla picada
120 ml vino blanco
80 ml aceite de oliva
2 dientes de Ajo machacados
1 rama de Perejil picada
2 hojas de laurel
1 rama de tomillo
sal

PREPARACIÓN:
Lavar y secar los trozos de conejo. Reservar.
Lavar las frutas, secar y cortar dos trozos de corteza de la naranja. Extraer el zumo de las tres frutas y reservar.

Paso 2
Calentar en una olla el aceite a fuego medio y sofreir la cebolla junto con el ajo, sin que llegue a tomar color. Añadir entonces la carne y dejar dorar unos minutos. Incorporar el vino, la corteza de naranja, las hierbas y sazonar. Tapar y dejar cocer 25 minutos. Pasado este tiempo añadir el zumo y dejar 30 minutos más.

Paso 3
Desechar las cortezas y las hierbas. Retirar la carne. Reducir unos minutos la salsa y regar el conejo. Servir en una fuente.

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