CONEJO SORPRESA

INGREDIENTES:
1 kg de lomos de Conejo en trozos
100 ml de jerez
1 diente de Ajo picado
1 cucharada de perejil, tomillo, Romero picadas
sal y Pimienta recién molida
60 ml de aceite
8 crepes ya preparadas
cebollino entero para decorar



PREPARACIÓN:
Macerar 30 minutos la carne con el Jerez, el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta.

Paso 2
Retirar la cane, escurrir y secar, calentar en una olla el aceite y dorar por ambos lados la carne. Verter encima el líquido de maceración, tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que esté tierna la carne y se haya reducido el líquido a una tercera parte.

Paso 3
Desmenuzar la carne y poner una pequeña cantidad en el centro de cada crepe. Cerrar a manera de bolsa o paquete y fijar con una ramita de cebollino.
Servir en cada plato dos crepes sobre un poco de salsa y acompañado de una ensalada.