CORDERO AL HORNO CON SALSA

INGREDIENTES:
1 Pierna de cordero de 1kg a 2kg
50 g Manteca de cerdo
sal
2 dientes de Ajo partidos por la mitad
3 cucharadas vino blanco
para la salsa:
4 cucharadas Menta fresca picada
2 cucharada agua
2 cucharada Azúcar
120 ml Vinagre de manzana



PREPARACIÓN:
Limpiar la pierna, secar con papel de cocina y frotar con las mitades de ajo. Untar con la manteca de cerdo y sazonar. Dejar reposar al menos una hora.

Paso 2
Poner la pierna en una fuente de horno y asar a 200 °C los primeros 15 minutos. Bajar la temperatura a 180 °C y dejar asar una hora más, regando ocasionalmente con los jugos de cocción y el vino.

Paso 3
Mientras, preparar la salsa: calentar el vinagre y el agua. Retirar y añadir la menta, dejar en infusión una hora. Añadir entonces el azúcar y machacar un poco la menta. Remover hasta disolver el azúcar y pasar a una salsera. Servir el cordero acompañado de la salsa.