CORDERO AL LIMÓN

INGREDIENTES:
8 filetes de Pierna de cordero con hueso
para la marinada:
2 limones
130 ml jerez o Vino tinto de calidad
60 ml aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 cucharadas Perejil fresco picado
sal



PREPARACIÓN:
Para la marinada: lavar y quitar la piel del Limón en juliana. Reservar parte para decorar. Exprimir el zumo de un limón y mezclar con el resto de las ralladuras de limón, añadir el jerez, el aceite de oliva, los ajos machacados, el perejil, la sal y la Pimienta y mezclar bien para que emulsione.

Paso 2
Poner los filetes de cordero en una fuente y regarlos con la marinada, cubrir y dejar en la nevera dos horas. Escurrir y reservar la marinada.

Paso 3
Asar los fíletes a la brasa o en la parrilla del horno muy caliente. Darles la vuelta a mitad de cocción (cinco minutos por cada lado) y regarlos con la marinada.
Servir adornando con las cortezas de limón reservadas.