CORDON BLEU

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INGREDIENTES:
4 filetes de Ternera grandes
sal y Pimienta negra recién molida
4 lonchas finas de jamón cocido
4 lonchas finas de queso gruyère
6 cucharadas harina
2 Huevos
8 cucharadas Pan rallado
80 ml aceite para freír
80 g Mantequilla

PREPARACIÓN:
Limpiar los filetesde ternera y colocarlos entre dos láminas de film transparente de cocina. Aplanar ligeramente cada filete con ayuda de un rodillo. Frotarlos con sal y pimienta.

Paso 2
Colocar sobre la mitad de cada filete una loncha de jamón y otra de queso superpuestos. Cubrir con la otra mitad del filete y fijar los extremos con ayuda de unos palillos, para evitar que se abran al manipularlos.

Paso 3
Poner en platos distintos, la harina, los huevos ligeramente batidos y el pan rallado. Pasar cada filete relleno, primero por harina, luego por huevo y finalizamos con el pan. Si se prefieren más gruesos, se vuelven a pasar por huevo primero y luego por pan rallado. Calentar juntos el aceite y la mantequilla y freír cada filete cuatro minutos por cada lado. Antes de servir, retirar los palillos.

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Fuente	Categoria
http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Carne

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