CORONA DE ARROZ VERDE

INGREDIENTES:
1 Cebolla mediana
100 g espinacas
80 g mantequilla
200 g lonchas de beicon
250 g Arroz
750 ml caldo de verduras
sal
una pizca de Nuez moscada
lonchas de beicon para adornar



PREPARACIÓN:
Picar la cebolla, las espinacas y el beicon. Lavar el arroz en Agua fría y escurrirla bien.
En una olla, poner la mitad de la mantequilla, la cebolla y el Bacon y cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, pero no dorada. Agregar las espinacas y remover hasta que ablanden.

Paso 2
Añadir el arroz y remover. Agregar el caldo de verduras. Salar ligeramente y agregar la nuez moscada molida. Dejar hervir sin tapadera durante tres minutos, baje a fuego medio y dejar que se evapore el agua. Tapar y apagar el fuego. Mantener la olla en el fuego apagado durante 10 minutos.

Paso 3
Destapar, remover e incorporar el resto de la mantequilla. Volcar el arroz en un molde de corona y servir con lazos de beicon asados.
Formar con las lonchas de beicon cortadas a la mitad lazos y hornear hasta que estén crujientes. Servir acompañando la corona de arroz.