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CORONA HELADA DE MANDARINA

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INGREDIENTES:
300 ml zumo de Mandarina recién exprimido
150 ml Nata
120 g Azúcar glacé
3 yemas
2 mandarinas
60 ml agua
60 ml azúcar

PREPARACIÓN:
Llevar a ebullición el zumo y el azúcar glacé. Dejar enfriar. Montar la nata y reservar. Batir las yemas hasta que blanqueen y agregar, sin dejar de batir, el zumo de mandarina. Incorporar a la nata con movimientos envolventes y verter la mezlca en un molde de corona. Congelar.

Paso 2
Cuando comience a helar se saca del congelador y se bate. Congelar de nuevo y repetir el proceso hasta que presente una consistencia cremosa.

Paso 3
Pelar las mandarinas. Sacar los gajos enteros sin la piel blanca. Poner en una sartén a fuego medio junto con el azúcar y el agua. Dejar unos ocho minutos y enfriar. Desmoldar la corona y poner en el centro la fruta.

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Fuente	Categoria
http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Entrantes

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