CORTES DE CHOCOCOLATE Y NARANJA

INGREDIENTES:
300 g chocolate al 52 de cacao
80 g Almendra fileteada
100 g Corteza de naranja confitada
1 taza de agua
1 taza de Azúcar
1 cucharadita licor de naraja



PREPARACIÓN:
Trocear el chocolate y fundir al baño maría. Retirar y mezclar con la almendra. Forrar un molde bajo rectangular con papel antiadherente y, una vez tibio el chocolate, verter en el molde, nivelando la mezcla. Dejar solidificar, sin que llege a endurecerse completamente.

Paso 2
Cortar en rombos la corteza y distribuir en el chocolate. Hacer cortes romboidales sobre el chocolate y dejar solidificar completamente. Desmoldar.

Paso 3
Si no se consiguiera la naranja confitada, se lleva a ebullición el agua, el azúcar y el licor. Se incorpora la corteza de la naranja sin la parte blanca y se deja hirviendo 10 minutos. Repetir el proceso 3 veces, escurrir y dejar secar.