COSTILLAR DE CORDERO ASADO

INGREDIENTES:
1 costillar de Cordero de 8 chuletas aproximadamente
2 cebollas medianas
1 cucharadita estragón picado
1 cucharadita Tomillo picado
1 cucharadita Laurel picado
1/2 cucharadita de Romero picado
1 cucharada mostaza
sal y Pimienta negra molida
100 ml aceite
aceite para freír



PREPARACIÓN:
Rallar las cebollas, triturar el Ajo y mezclarlo junto con la cebolla, las hierbas, la mostaza, la sal, la pimienta y el aceite. Untar el costillar con esta mezcla y dejar toda la noche.

Paso 2
Calentar el horno a 180 °C. Escurrir el costillar y dorarlo en una sartén. Pasarlo a una fuente de horno. Cubrir los Huesos con papel de aluminio para evitar que se quemen y asar 20-25 minutos. Retirar y cubrir bien con aluminio. Dejar reposar unos minutos y servir.

Paso 3
Servir acompañado de lonchas de Berenjena y tomates a la parrilla.