COSTRADA DE FRUTA DE VERANO

INGREDIENTES:
para la masa:
90 g Mantequilla en dados
200 g Harina
60 g azúcar glacé
2 yemas
para el relleno:
3 melocotones maduros
6 ciruelas rojas grandes
100 g confitura de albaricoque
3 cucharadas Azúcar moreno o de caña
el zumo de un limón



PREPARACIÓN:
Poner en un cuenco la harina en forma de volcán, en el centro poner la mantequilla, el azúcar glacé y dos yemas de huevo. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si fuera necesario, añadir una o dos cucharadas de Agua fría para que no quede tan espesa. Envolver la masa en una lámina de plástico de cocina y refrigerar 30 minutos.

Paso 2
Extender la masa y forrar con ella un molde rectangular o cuadrado de paredes bajas de 23 x 33 centímetros. Pincharla con un tenedor y hornear 20 minutos a 180 °C, cubierto con un papel de hornear y legumbres secas. Sacar del horno, retirar las legumbres y enfriar un poco.

Paso 3
Lavar la fruta y cortarla en rodajas finas, que se irán colocando intercaladas, hasta cubrir la masa. Calentar la confitura y colarla, mezclarla con el azúcar y el zumo de limón. Regar la fruta con el zumo y hornear 20 minutos más.