CREMA DE AJO BLANCO CON UVAS

INGREDIENTES:
zumo de limón
1 l de Agua o caldo vegetal ligero
1 diente de Ajo grande
125 g almendras crudas y peladas
100 g de miga de Pan blanco (seco)
1 dl de Aceite de oliva virgen
2 cucharadas de buen Vinagre de vino
sal
1 racimo de Uvas moscatel



PREPARACIÓN:
Remojar la miga de pan con un poco de caldo, media hora antes de la preparación. Mientras, pelar el ajo, comprobar que las almendras no tengan ninguna piel; triturar conjuntamente en una picadora, hasta lograr un puré. Poner el puré en un robot de cocina .

Paso 2
Añadir el puré de almendras, el aceite, el vinagre, la sal y emulsionar, añadir poco a poco el caldo (hacer este proceso lentamente para ir incorporando bien los ingredientes). Guardar la crema resultante en la nevera tres horas antes de consumirla.

Paso 3
Pelar las uvas y abrirlas por la mitad, para despepitarlas y colocar en un cuenco con agua y zumo de limón.
Escurrir y secarlas antes de utilizar. Remover el ajo blanco y servirlo en cuencos individuales de loza, con las uvas encima.