CREMA DE BRÉCOL Y ALMENDRAS

INGREDIENTES:
1 kg de brécol
2 Puerros medianos
1 Patata grande
1 l de caldo de ave
50 g de mantequilla
200 ml de nata
50 g de almendras en polvo
50 g de almendras fileteadas
1 cucharadita de comino
Nuez moscada
sal y Pimienta blanca



PREPARACIÓN:
Lavar los ramos de brécol, retirando el tallo más duro. Poner una olla con dos litros de Agua a cocer con sal y unos cominos. Cuando comience a hervir, echar el brécol y dejarlo cocer a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo, colar y dejar escurrir sobre un colador.

Paso 2
Pelar el puerro, retirando el extremo y lavar; picar el tallo en juliana. En una cazuela amplia poner a rehogar la mantequilla, añadir el puerro y la patata cortada en trocitos,
estofar cinco minutos. Añadir el brécol cocido y picadito y agregar el caldo de ave.
Tapar y dejar cocer a fuego medio durante media hora con una cucharadita de sal.

Paso 3
Pasar la crema por una batidora hasta dejarla fina y también por un chino. Agregar la Nata líquida y rectificar el punto de sal y pimienta.
Volcar en una sopera de loza que soporte el horno y espolvorear con las almendras en polvo, remover bien y decorar con las almendras en láminas y un pellizco de nuez moscada rallada. Gratinar cinco minutos antes de servir y adornar con una ramita de brécol.