CREMA DE CALABAZA CON VIRUTAS DE JAMÓN Y PUERRO

INGREDIENTES:
3 quesitos en porciones
aceite de oliva
25 g mantequilla
sal y Pimienta blanca
150 g Jamón Serrano en lonchas
1 kg Calabaza conejera
3 Puerros
2 Nabos
1 Patata grande
2 zanahorias
tallos de cebollino



PREPARACIÓN:
Cortar la calabaza en ruedas, pelar y eliminar todas las semillas; partirla en trozos medianos y reservar. Limpiar los puerros quitando las hojas duras y cortarlo en rodajas gruesas ,reservando un puerro entero.
Pelar los nabos y la patata, partiéndolos en trozos medianos. Poner una olla con un fondo de aceite al fuego, y echar el puerro dorándolo suavemente; agregar el resto de ingredientes (la calabaza, la patata, el nabo y el cebollino); remover con una cuchara y rehogar 10 minutos; cubrir con abundante Agua y dejamos cocer la sopa aproximadamente 30 minutos a fuego medio.

Paso 2
Cortar el puerro por la mitad, y después en juliana; el jamón cortarlo en tiras finas, reservando un puerro entero. En una sartén con aceite abundante y bien caliente se van friendo poco a poco las tiras de jamón y puerro, por separado y hasta que estén crujientes; escurrir sobre papel de cocina y reservar.

Paso 3
Pasar la crema por una licuadora, agregando los quesitos y salpimentar (obtener una crema muy fina). Antes de servirla se volverá a templar, adornar con las verduras crujientes por encima.