CREMA DE MELÓN

INGREDIENTES:
1 Melón dulce y maduro
700 dl de caldo de ave
1 Puerro pequeño
20 g de mantequilla
100 ml de Nata líquida
zumo de 1/2 limón
1 pizca de canela
1 rama de hierbabuena
sal y pimienta
virutas de jamón ibérico para acompañar



PREPARACIÓN:
Abrir el melón por la mitad y quitar las semillas con una cuchara; pelar y cortar la pulpa en dados, rociar con zumo del limón. Dejar macerar.

Paso 2
Pelar el tallo blanco del puerro bien tierno y picarlo en juliana. Rehogar en una cacerola dos cucharadas del puerro con la mantequilla, hsta que esté blandito.
Añadir el melón y darle unas vueltas con la cuchara. Cubrir con el caldo templado. Salpimentar ligeramente y dejar al fuego, cocer unos cinco minutos depués de que comience a hervir.

Paso 3
Retirar y licuar en un robot de cocina, añadiéndole unas hojas de hierbabuena fresca y una pizca de canela.
Pasar por un chino, para que resulte Fino y agregar finalmente la nata líquida. Remover con varillas. Dejar enfriar y servir con virutas finas de jamón ibérico y una hoja de hierbabuena.