CREMA DE PEPINO Y YOGUR

INGREDIENTES:
5 pepinos
8 hojas de Lechugas
nuez de Mantequilla
1 diente de Ajo pequeño
1 Yogur griego
200 ml de Nata líquida
8 hojas de hierbabuena
2 cucharadas de Vinagre suave
pizca de Azúcar y alcaravea
sal y Pimienta negra



PREPARACIÓN:
Lavar las hojas de lechuga y saltear un minuto en una sartén con una nuez de mantequilla y pizca de azúcar. Dejar enfriar. Pelar los pepinos y escaldarlos en Agua salada unos segundos; pasar por agua fría y cortar en rebanadas gruesas. Quitar el corazón al ajo y laminarlo.

Paso 2
Poner en un vaso licuador, los pepinos, las lechugas, el ajo, el yogur y la menta. Salpimentar y batir vigorosamente, hasta lograr una crema fina. Volverlo a batir suavemente añadiendo la nata poco a poco, la alcaravea y el vinagre.

Paso 3
Colarlo por un tamiz Fino y conservar en la nevera. Servir muy fría con unas hojas de hierbabuena fresca.