CREMA DE PUERROS A LA NARANJA

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INGREDIENTES:
600 g puerros tiernos
250 g patatas
2 cucharadas Mantequilla
el zumo de 1/2 Naranja y su ralladura
1 y 1/2 litros de caldo vegetal o de ave
1 cucharada licor de naranja
sal y una pizca de azúcar
250 ml Nata líquida
rizos de naranja para adornar

PREPARACIÓN:
Lavar los puerros, eliminando las hojas duras. Trocear y poner a pochar, a fuego lento, con la mantequilla fundida. Añadir sal y azúcar. Pasados 10 minutos, agregar las patatas cortadas en rodajas, el zumo, y el licor de naranja y removemos con una cuchara de madera.

Paso 2
Agregar el caldo y cocer durante 30 minutos a fuego lento tapando la olla; se deja enfriar la sopa y la condimentamos con sal y pimienta.

Paso 3
Con la ayuda de un robot de cocina, licuar la crema, incorporando la nata; la colamos por un chino hasta que quede fina. Servir templada, espolvoreada de Pimienta negra recién molida y rizos de naranja.

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Fuente	Categoria
http://wndoo.hachette.es/recetasgral/	Recetas de Postres

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