CREMA DE SETAS DEL BOSQUE

INGREDIENTES:
600 g setas variadas
3 dientes de ajo
100 g patatas
2 ramitas de perejil
40 g mantequilla
1 l caldo de verduras
1 Yogur natural
40 ml jerez
1 cucharada Curry
sal y pimienta



PREPARACIÓN:
Limpiar las setas cepillándolas suavemente y pasándolas por un paño húmedo; laminarlas. Pelar y picar finamente los ajos. Pelar y cortar en dados las patatas. Picar el perejil.

Paso 2
En una olla amplia poner a calentar la mantequilla, echar los ajos y saltear hasta que estén dorados. Añadir las setas, salpimentar, espolvorear con perejil, regar con el jerez y rehogar sin parar de mover ocho minutos a fuego medio. Incorporar las patatas, el yogur, espolvorear con el curry y cubrir el caldo. Dejar que cueza a fuego lento 20 minutos.

Paso 3
Retirar de la olla del fuego, reservar una parte de las setas y pasar el resto con su caldo por el chino. Devolver a la olla, agregar las setas enteras y calentar. Servir la crema decorada con unas ramitas de perejil.