CREPES DE CANGREJO

INGREDIENTES:
1/2 vaso de agua
para la masa de crepes (para 8 crepes finos de 20 cm)
1 huevo
1/2 vaso de leche
300 g de Harina aprox.
pizca de sal
1 paquete de sucedáneo de cangrejo picado
100 g mozarella rallada
1 puerro
8 o 10 Tomates cherry
1 cucharadita hierbas provenzales
50 gr Mantequilla o de aceite de girasol
una pizca de sal



PREPARACIÓN:
Batir los ingredientes de las crepes en un robot manual de cocina, hasta conseguir una masa fina y ligera. Poner una sartén antiadherente al fuego, engrasada con un poco de mantequilla (poner 20 gr de mantequilla en una servilleta de papel envuelta y pasarla por el fondo de la sartén). Agregar un cacillo de la crema y retirar la sobrante, volcando la sartén ligeramente sobre el resto de la mezcla. Ir haciendo crepes bien finas. Reservar tapadas con film.

Paso 2
Mezclar el cangrejo y la mozarella en un cuenco y removerlo muy bien. Pelar y picar el puerro, en juliana muy fina, y añadirlo a lo anterior. Lavar los Tomatitos y cortar en ruedas finas; salar ligeramente y espolvorear de las hierbas provenzales.

Paso 3
Rellenar cada crepe con la mezcla anterior, colocando unas ruedas de tomate por encima; poner una pequeña nuez de mantequilla y envolver como un pañuelo, formando triángulos o rectángulos. Calentar una sartén ligeramente engrasada e ir pasando las crepes a fuego muy suave, tapándolas, hasta que se doren por ambos lados y estén ligeramente crujientes. Servir bien calientes.