CREPES DE FRESÓN CON CREMA DE NARANJA

INGREDIENTES:
500 ml Leche entera
250 g harina
4 huevos
ralladura de una naranja
50 g Azúcar
Mantequilla para la sartén
60 ml zumo de naranja
250 g azúcar
300 ml leche
4 yemas
300 g fresones
un chorrito de cointreau



PREPARACIÓN:
Para las crepes: mezclar todos los ingredientes y licuar hasta que se mezclen completamente. Dejar reposar en la nevera 1 hora.

Paso 2
Para la crema: batir las yemas, el azúcar y el zumo de naranja, hasta que estén espumosos. Llevar la leche a ebullición y verter en la mezcla de yemas, mientras se bate constantemente. Volver a llevar a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese. Apartar del fuego y cubrir con film, que haga contacto con la crema, evitando así que se cree una capa sólida en la superficie.

Paso 3
Limpiar y cortar en trozos medianos los fresones. Poner en un cuenco y regar con el licor. Reservar. Calentar una sartén antiadherente. Engrasar con mantequilla y verter 2 cucharadas de la masa. Dejar hacer a fuego medio hata que se dore un poco y se solidifique. Repetir con el resto de la mezcla.. Rellenar cada crêpe con fresón y doblar en forma de triángulos. Servir acompañado con la salsa de naranjas.